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    新编食品添加剂应用手册

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    • 资料大小:91.43 MB
    • 资料语言:中文版
    • 文档格式:PDF文档
    • 资料类别:食品书籍
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    • 基本简介
    新编食品添加剂应用手册
    出版时间: 2017

    内容简介
      本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容,手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用,同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。

    第1章防腐保鲜类1
    1.1防腐剂preservatives1
    2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
    苯甲酸 benzoic acid2
    苯甲酸钠sodium benzoate3
    丙酸 propionic acid4
    丙酸钙calcium propionate5
    丙酸钠sodium propionate6
    单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
    对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
    对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
    二氧化碳carbon dioxide10
    桂醛cinnamaldehyde11
    联苯醚diphenyl oxide12
    纳他霉素natamycin13
    乳酸链球菌素nisin14
    山梨酸sorbic acid16
    山梨酸钾potassium sorbate17
    双乙酸钠sodium diacetate18
    脱氢乙酸dehydroacetic acid19
    脱氢乙酸钠sodium dehydroacetate20
    乙氧基喹ethoxyquin21
    1.2抗氧化剂antioxidants22
    4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol22
    L-抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate23
    茶多酚 tea polypenol24
    丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
    二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene27
    甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
    抗坏血酸 ascorbic acid29
    抗坏血酸钙 calcium ascorbate31
    磷脂 lecithin32
    硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
    没食子酸丙酯propyl gallate34
    迷迭香提取物 rosemary extract35
    羟基硬脂精 oxystearin36
    特叔丁基对苯二酚tert-butyl hydroquinone37
    维生素E vitamine E39
    异抗坏血酸 erythorbic acid40
    异抗坏血酸钠 sodium isoascorbate41
    植酸phytic acid42
    竹叶抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
    第2章调色护色类46
    2.1着色剂46
    2.1.1合成色素46
    β-胡萝卜素β-carotene46
    苋菜红amaranth48
    赤藓红erythrosine50
    靛蓝indigotine51
    二氧化钛titanium dioxide52
    亮蓝brilliant blue53
    柠檬黄tartrazine54
    日落黄sunset yellow56
    酸性红carmosine58
    新红new red59
    胭脂红ponceau 4R60
    叶绿素铜钠盐chlorophyllin copper complex sodium salts61
    诱惑红allura red62
    2.1.2天然色素64
    高粱红sorghum red64
    黑豆红black bean red65
    黑加仑红 black currant red66
    红花黄carthamus yellow67
    红米红red rice red68
    红曲红monascus red68
    姜黄turmeric70
    姜黄素curcumin71
    焦糖caramel73
    可可壳色cocoa husk pigment75
    辣椒橙paprika orange76
    辣椒红paprika red76
    蓝锭果红uguisukagura red79
    萝卜红radish red79
    玫瑰茄红roselle red80
    密蒙黄buddleia yellow81
    葡萄皮红grape skin extract82
    桑椹红mulberry red83
    沙棘黄hippophae rhamnoides yellow84
    天然β-胡萝卜素natural β-carotene85
    天然苋菜红natural amaranthus red86
    甜菜红beet red87
    橡子壳棕acorn shell brown88
    胭脂虫红carmine cochineal89
    藻蓝spirulina blue91
    栀子黄gardenia yellow92
    栀子蓝gardenia blue93
    植物炭黑vegetable carbon black94
    紫草红gromwell red95
    紫胶红lac dye red96
    2.2护色剂97
    抗坏血酸ascorbic acid97
    硝酸钾potassium nitrate97
    硝酸钠sodium nitrate98
    亚硝酸钾potassium nitrite99
    亚硝酸钠sodium nitrite100

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